ハーブクッキング

ハーブはとても優しい香りで、調味料として使えたり、スイーツ、
おかずなど色々なものに使うことができます。
まったく新しい味に変身できるハーブの世界を堪能してみませんか？　

ハーブを使った美味しいレシピのご紹介♪

• マルベリーシフォンケーキ

作り方
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１、卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれきび砂糖を半量ずつ入れる
２、先に卵白を泡てる。（しっかり泡立てる）
３、次に卵黄を泡立てる。
４、サラダ油と水を混ぜておく
５、３（卵黄のボウル）に、４（サラダ油と水を混ぜたもの）を混ぜる
６、小麦粉と桑パウダーを混ぜて振るっておく
７、５と６をさっくり混ぜる
８、７に卵白を数回に分けて混ぜる。型に流す
９、１７０度のオーブンで３０分焼く　

★いつものレシピの「水を桑の葉茶」に、小麦粉を少し「桑の葉パウダー」に変えるだけで、桑の葉の甘い風味のシフォンケーキになります。　　

• フレッシュハーブのソーセージ

作り方
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１、塩漬け羊腸を水に入れて塩抜きをする
２、フードプロセッサーに、細かくした氷、肉、塩、胡椒、ハーブ　を入れて混ぜる。
３、羊腸に詰める。羊腸は乾くと破れやすくなるので、水に浸しながら口金にたくし込むとスムーズにできます。
４、適当な長さでひねる。方向を右、左と交互にし、3～4回これを繰り返す。
５、８０度のお湯で３０分茹でる
　　そのままでも美味しいですが、茹でた後にこんがり焼いても良いでしょう。　

　　point ! 　 肉を温めないことがジューシーさを生み出す秘訣!

• ドライトマトとハーブソルトのサラダ

作り方
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１、ドライトマトの作り方
　　カットしたトマトの水分を拭き取り、天板に並べ、少量の塩をまんべんなく振りかけて乾かす。
　　（オーブン、電子レンジ、天日など）様子を見ながら、時間は調整する
２、季節の野菜をまぜあわせる
３、よくまぜ合わせておいたドレッシングをかけて出来上がり♪