山椒葉

山椒は「ハジカミ」とも呼ばれ、栽培の他、全国の野山にも多く自生しています。
葉は形のまま料理に添えて香りと彩りの美しさを楽むことが多く、実は佃煮などに使用したり、魚の臭み消しに加えたり和食には欠かせない香辛料です。

昔から日本で愛されてきた山椒。

葉は「木の芽(きのめ)」とも呼ばれ春が旬です。独特の爽やかな香りがして辛みはほとんどありません。

風味がとても美味しいので「日本のハーブティー」として加工をしました。